一、和面。和面要和的软硬适中，太软的面是无法蒸出开口的。揉的力道的时间都要足，因为我是用面包机和面，所以解放了双手。

 

二、加碱。开花馒头都是要加碱的。

 

三、发面。想要馒头开花，面必须要发的老一些，夏天天气热时间可以短些，冬天需要的时间稍长，我用面包机发面，按时发出来的面刚刚好。

 

四、馒头整好型后，要放在笼中再饧一会

 

五、一定要水开后放入蒸笼，并且大火蒸，一般十五分钟就可以了。